世界十大肉牛排行，你养的哪种？
网上流传的一份世界十大肉牛品种排行，有我们熟悉的西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等等。
我们也整理发布过相关的盘点内容（点我查看），然后引来很多网友的疑惑不解，因为中国明明也有很多优秀的牛品种，为什么都不在这个榜单里面？
肉用役用，两个赛道
实际上这个问题很好理解，赛道不同。
国内有很多好的品种，不过这些品种都是脱胎于役用牛，而榜单所列品种大多是国外起源比较早的肉用牛，可以追溯到18、19世纪，经过了上百年的选育固定，才形成今天的规模、稳定性和知名度。这些品种很多也已经传入国内，尤其西门塔尔牛，已然是中国肉牛市场最常见的品种。
▲西门塔尔牛
中国本土黄牛培育自古以来都是役用为主，中国人长期不以牛肉为主要肉食，甚至很多时候老百姓是不允许吃牛肉的，所以没有发展出真正的肉用牛源。
上世纪八九十年代，我国的肉牛育种工作才刚刚起步。短短二三十年时间对培育出自己的优秀品种来说远远不够，更别说出现享誉世界的肉牛品种——当然现在没有并不代表将来也没有。
为何役用牛不适合育肥？
一般专门的育肥牛体型大，长肉快、育成牛体重多在1000斤以上，脂肪含量相比役用牛较高，行动迟缓，不能拿来使役干活。役用牛的特点和一般肉用牛正好相反，长肉慢，体型不大，育成牛体重多在600-1000斤之间，精壮结实，干活体力好。
中国田地里的老黄牛历史悠久。鲁西黄牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、延边牛等国内一系列著名黄牛品种，都是役用性能非常好的牛。从我国农业机械化大力发展之后，牛的役用赛道基本废了，老黄牛的命运发生了翻天覆地的改变，它们从田地上了餐桌。
▲鲁西黄牛
随后肉牛产业逐渐进入快速的商业化发展时期，国内传统牛品种体型小，体重小，出肉少，产量已经远远供不上市场需求。如果你养牛，有一点本钱，你会选择什么牛去养？相信不少人会选择品种肉牛，长肉快，出栏快，赚钱快。人家已经培育好的稳定品种，直接拿来用没什么不合理。当然这还不够，国内肉牛产能依然供不上市场需求，我国逐渐成为牛肉的最大进口国。
暂时落后不代表永远落后
落后是不争的事实，本地黄牛难以撑起巨大的产量，我国肉牛业产能依赖外国牛源的引进和杂交，虽然存栏量和产能逐年提升，但是消费市场进口占比至今还是非常大。
有人可能会问，去年肉牛行情断崖式下跌，说明产能已经过剩，那我们为什么还在从国外进口牛肉？这个问题我们回头再聊，想看的去文末投个票，点个赞，点个在看，感谢支持。
我们说回正题。暂时落后不代表永远落后。
肉牛品种的培育需要漫长的时间，几代人的积累传承，在这之前可以做的事情还有很多。
农牧业的发展需要工商业带动。18世纪欧美进入蒸汽时代，生产效率更低的耕牛逐渐退出役用，上了餐桌。欧美从那时候开始进入肉牛培育时代，经过上百年的选育才得以形成今天众多的优质品种。
▲安格斯牛
如今世界进入智能时代，智能代表了更加先进的生产力，可以为农牧业带来可观的人才和工具储备。工具利用得好，可以帮助我们腾出更多资源发展农牧业，包括培育自己的优质品种。
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对于品种的争论我们则认为大可不必，中国没有肉牛品种上榜并不代表中国没有好的品种。与其为这个榜单疑惑不解愤愤不平，倒不如静下心来默默发展，等别人反应过来的时候我们已经悄悄腾飞。