影响蛋成分的因素
1、钙、磷、维生素D
饲粮钙磷含量、钙磷比例和利用率、钙磷来源和颗粒大小、维生素D等都可以影响蛋壳质量，特别是蛋壳厚度、强度和光洁度。种蛋蛋壳的厚度太厚，强度太大可导致雏禽不易出壳，降低雏禽的出壳率。商品蛋蛋壳太薄，蛋易破损，病原微生物易从破损处进入蛋白质和蛋黄内，造成经济损失。
2、脂肪酸
蛋黄中的多不饱和脂肪酸和其他脂类成分受饲粮中相应成分含量的影响。提高饲粮中的多不饱和脂肪酸可以提高蛋中多不饱和脂肪酸含量。饲粮中的胆固醇可以在蛋黄中沉积。利用蛋沉积脂类的特性，通过适宜控制饲粮脂类成分含量，可以生产出满足要求的对人健康有益的保健蛋。
3、微量元素
饲粮中的微量元素--碘和硒可以在蛋中沉积。饲粮中的高碘和高硒可提高蛋中碘和硒含量，利用此原理可以生产高碘和高硒蛋。饲粮中其他微量元素对蛋成分几乎没有影响。
4、维生素
蛋中维生素受饲粮的影响最大。类胡萝卜素可以在蛋黄中沉积，有些具有着色作用。水溶性维生素中维生素B12影响最大，其次为泛酸和叶酸，其他维生素则影响较小。
