肉牛育肥一般分为青年牛育肥、架子牛育肥和高档肉牛育肥。育肥时间青年牛6～8个月；架子牛2～3个月，最长不超过4个月；优质高档肉牛育肥8～10个月。
1、育肥前的准备
①隔离观察：对刚买的牛进行称重，按体重大小和健康状况分群观察，时间10～15天。。
②预饲：前1至2天不喂草料，只饮水，适量加盐，目的是调理肠胃，促进食欲。3-6天只喂草不喂料（草要用优质青干草，不能用苜蓿草或青贮玉米），6天以后逐渐加喂精补料。
③驱虫：内服芬苯达唑，每kg体重按8mg计算，一次内服，每天一次，连服两天。或按每kg体重10mg的丙硫咪唑拌料饲喂。
④健胃：进场后第7～14天对所有的牛用健胃散（中药）进行健胃或用龙胆草， 按5%添加到精料中使用，连用5天。也可用人工盐，一次量，内服50-100g。一天一次，连用5天。
2、青年牛、架子牛育肥
①育肥牛的选择
青年牛育肥选择断奶后的杂交肉牛或地方良种肉牛，体重150～200 千克以上。架子牛育肥选择体重350千克以上，未经育肥的当地黄牛公牛或杂交公牛。
②精、粗料的准备
精料要用水打湿，避免饲喂干料。粗料要少添勤添。饲喂次数为每天2～3次，饲喂顺序为混合精料、糟渣类饲料、粗饲料。肉牛喂至九成饱即可。
a.育肥期混合精料参考配方
玉米面70%～75%、豆饼、棉籽饼、花生饼等15%～20%、预混料4～5%、小苏打0.5%～1%。每100千克体重饲喂混合精料0.8～1.2千克。粗料以当地产量丰富的糟渣和秸秆为主，如酒糟、青贮玉米秸、花生秧、谷草等。
b.白酒糟育肥肉牛参考配方
配方1（体重200千克左右）：玉米面66%，麸皮8%，豆饼5%，棉籽饼15%，小苏打1%，预混料4～5%，喂量占体重0.8%～1.0%。粗料以白酒糟为主，喂量在7～8kg，辅以青贮玉米秸、花生秧、谷草。
配方2（体重400千克以上）：玉米面70.5%，棉籽饼24%，预混料4～5%，小苏打1%～1.5%，喂量占体重0.8%～1.0%。粗料以白酒糟为主，喂量在10～15kg，辅以青贮玉米秸、花生秧、谷草。
③管理
管理应细致，以保持健康和增膘为目的。采用长绳栓系运动或运动场密集自由运动。每天上、下午各刷拭牛体一次。牛舍每日清理两次，每月消毒一次，出栏后空圈彻底消毒。高温季节注意防暑降温，冬季注意防寒保暖。饲养人员应固定，注意观察和发现异常情况，并立即通知技术人员处理。对生长速度慢或异常的牛应个别剔除。
3、优质高档肉牛育肥
①育肥牛的选择 选择年龄1～1.5岁，体重400千克以上的地方良种阉牛或杂交牛阉牛。
②育肥期 一般为8～10个月，分为增重和肉质改善期。前期为增重期（4～6个月），后期为肉质改善期（2～4个月）。
③饲料及喂量
a.增重期 参考配方：玉米面70%，豆饼8%，棉籽饼18%，预混料4～5%，小苏打1%，每70～80千克体重喂1千克混合精料，约占日粮60%～70%。粗料以青贮玉米秸、玉米秸、花生秧、谷草，约占日粮30%～40%。
b. 肉质改善期 参考配方：玉米面83%，豆饼12%，油脂1%，预混料4～5%、小苏打1%，每60～70千克体重喂给1千克混合精料，约占日粮70%～80%。粗饲料与增重期相同，约占日粮20%～30%。
④饲养管理
育肥开始后，精饲料量由少到多，7～10天达到规定喂量，粗饲料不能轻易更换。育肥牛喂至8～9成饱。采取先料后草的饲喂方法。日喂3次，喂后放入室外运动栏内饮水。做到室内、牛体、环境卫生清洁。每月称重1次，根据体重调整精粗饲料的喂量。
