犊牛育肥又可称为青年牛肥育，主要是利用幼龄牛生长快的特点，在犊牛断奶后直接转入肥育阶段，给以高营养水饲粮，进行直线持续强度育肥，10～12月龄前出栏，出栏体重达到360～550千克以上。这类牛肉鲜嫩多汁、脂肪少、适口性好，是上档牛肉。

青年牛的舍饲强度肥育一般分为适应、增肉期和催肥期三个阶段：

刚进育肥牛舍的断奶犊牛，不适应环境，一般要有一个月左右的适应期。应让其自由活动，充分饮水，饲喂少量优质青草或干草，麸皮每日每头0.5千克，以后逐步加麸皮喂量。当犊牛能进食麸皮1～2千克，逐步换成育肥料。

其精补料配方参考如下：玉米55%，麸皮14%，豆粕14%，棉饼12%，小苏打1%，预混料（牛又省又快）4%。每天每头牛精补料的采食量按牛体重的1.6%添加；优质干草按牛体重的1.6%添加，湿酒糟按牛体重的0.7%添加。

一般2～3个月，分为前后两期。前期精补料参考配方为：玉米60%，麸皮13%，豆粕10%，棉饼12%，小苏打1%，预混料（牛又省又快）4%。每天每头牛精补料的采食量按牛体重的1.6%添加；优质干草按牛体重的1%添加，湿酒糟按牛体重的0.8%添加。

后期精补料参考配方为：玉米62%，麸皮10%，豆粕7%，棉饼15%，小苏打1%，预混料（肉牛猛长肉）5%。每天每头牛精补料的采食量按牛体重的1.6%添加；优质干草按牛体重的0.9%添加，湿酒糟按牛体重的1.3%添加。

此期主要是促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪，一般为1～2个月。精补料参考配方如下：玉米65%，麸皮8%，豆粕5.5%，棉饼15%，小苏打1.5%，预混料（肉牛猛长肉）5%。每天每头牛精补料的采食量按牛体重的1.6%添加；优质干草按牛体重的0.4%添加，湿酒糟按牛体重的1.7%添加。

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