生豆粕中存在多种抗营养因子，即豆粕中所含有的一类对营养成分的消化、吸收、代谢以及对动物的健康和生产性能产生不良影响的物质。在生豆粕中主要有胰蛋白酶抑制剂、植酸、大豆凝血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白 (致敏因子)及致甲状腺肿素等多种抗营养因子。如果大量使用，就必须先进行消除抗营养因子处理，使抗营养因子失活、钝化。
        目前，消除生豆粕中抗营养因子的方法主要有以下几种方法：物理方法、化学方法和生物学方法等，其中物理消除抗营养因子法成本不高但只能消除热敏性抗原，化学法能有效去除大部分的抗原，但是成本比较高，限制了产品在饲料行业的大规模使用，而生物学法特别是生物发酵却能取得较为满意的使用效果。
        发酵豆粕是指通过现代生物发酵技术对生豆粕进行发酵处理后的产物。发酵过程中可产生蛋白酶、非淀粉多糖酶和植酸酶等多种酶活，消除抗营养因子，把大分子量的大豆蛋白质分解为多肽、寡肽、甚至小肽，从而增加水溶性，提高消化率，利于动物消化吸收。总的来说，发酵豆粕是一种高蛋白饲料原料，其各项指标比普通豆粕好，基本上全部消除了大豆抗营养因子，有香味，适口性好，消化率高，是值得研究开发的一种新型蛋白质原料。
        实践证明，25%发酵豆粕在仔猪断奶前和断奶后的日粮使用，均显着地提高日增重，断奶后显着降低料重比和腹泻率，提高了生产性能。

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