以一种或多种鱼为原料，经脱脂、脱水、粉碎后的高蛋白质饲料。如秘鲁鱼粉以沙丁鱼为主；挪威鱼粉以鲱鱼为主；日本鱼粉以青花、秋刀鱼为主；我国鱼粉则多以马面鲀和鳀鳁鱼为主。鱼种不同，生产出的鱼粉品质也不尽相同。
        新鲜的鱼粉有烤鱼香味，并稍带鱼油味，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。国产鱼粉与国外同类产品相，粗蛋白含量相近，进口鱼粉中秘鲁鱼粉质量较好，粗蛋白含量可达60%以上，含硫氨基酸约比国产鱼粉高1倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。
        鱼粉蛋白质含量高，消化率一般在90%以上，而且所含氨基酸平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸及胱氨酸丰富。鱼粉蛋白质含量因原料质量不同，变异较大。在美国按粗蛋白含量将鱼粉分为三档：55%～60%、60%～65%、65%以上。鱼粉含赖氨酸4%～6%、含硫氨基酸2%～3%、色氨酸0.6%～0.8%。鱼类脂肪中含较大比例的高度不饱和脂肪酸，且消化率好。鱼粉也是良好的钙、碘、硒等矿物质来源，磷以磷酸钙形式存在，利用率高。此外，鱼粉中B族维生素含量高，尤以维生素B2及维生素B12含量丰富。鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被其它蛋白质饲料完全取代的动物性蛋白质饲料。
        鱼粉是鹌鹑产蛋期良好的蛋白质及必需氨基酸的来源，改善饲料利用率，提高鹌鹑产蛋率，提高蛋壳的质量。但是鱼粉用量应适当控制，鱼粉用量太高会使饲料有鱼臭味，影响鹌鹑的采食量。鹌鹑饲料中鱼粉的添加量建议为2%～3.5%。

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