牛、羊自身对蛋白质的需要量目前用小肠可利用蛋白质表示，也有人用可代谢蛋白质（MP）表示。不论那种表示方式，小肠可利用蛋白质均是由细菌合成蛋白质（AA）和过瘤胃蛋白质以及循环蛋白质三部分组成。
        而表示饲料中所含蛋白质的数量则以瘤胃可降解蛋白质（RDP）和过瘤胃蛋白质（UDP）来表示。为此，就要测定每种饲料蛋白质在奶牛瘤胃中的降解率（dg%）。不同种类的饲料，其降解率差异很大。一般将饲料分为：
        1、低降解率（20～40%），如，血粉、肉粉、鱼粉、玉米麸质粉、啤酒糟干燥颗粒、DDG或DDGS、脱水苜蓿，加热到156℃保温30 分钟后压榨的豆粕、棉籽粕、亚麻粉等。
        2、中等降解率（41～70%），有玉米、大麦、小麦、花生粕、向日葵粕、菜籽粕、生大豆粉、玉米青贮、太阳晒干苜蓿、麸皮、羽毛粉等。
        3、高降解率（71～100%），有尿素、二缩脲、磷酸脲、谷物浸提液和干酪等。
        一般在瘤胃中降解率低的饲料，它的过瘤胃蛋白质的含量就高；在瘤胃中降解率高的，过瘤胃蛋白质的含量就低。

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