1、食草反刍
　　肉羊是食草动物，具有四个胃，特别是具有发达的瘤胃，加之牙齿发达，采食饲草的种类多于禽、猪和牛，对饲料利用广泛，各种无毒的野草、树叶、嫩枝、农作物秸秆、藤蔓、糠秕、根、茎、籽实、荚壳等均能草食。肉羊采食迅速，采食草料1小时左右，再将其吞食下去的草料变成食团重新逆呕进入口腔，慢慢咀嚼后再吞入胃进行消化。我们讲肉羊的这一特有的现象称之为反刍。肉羊的反刍有利于草料的充分消化和吸收。
　　2、喜干燥，怕湿热
　　羊只喜欢在干燥凉爽的环境中生活，羊舍潮湿、闷热，容易导致羊健康状况下降，腐蹄病增多。羊毛汗腺不发达，散热机能较差，在炎热的夏天应避免湿热的影响，建议在羊舍中使用羊床或漏缝地板。
　　3、喜洁厌污
　　肉羊喜欢洁净的饲草和饮水。肉羊在采食或饮水前，总喜欢先用鼻嗅闻一下，然后再采食或饮用，凡是带有异味或被污染的草料、饮水以及发霉变质的饲料，羊均拒绝采食或饮用。
　　4、绵羊温顺老实，山羊活泼好动
　　绵羊一般比较安静，不喜动。而山羊则较为活泼，有时会在圈中身体站立，前肢腾空，或踩着护栏而上。所以在建设羊舍及羊的运动场时应考虑有一定的高度。
　　5、合群性强
　　肉羊的合群性强，无论是放牧还是舍饲，同群的羊群喜欢拥挤在一起。如单独放牧或舍饲，则往往表现惊恐不安，且不愿意采食和饮水。肉羊在合群中还往往表现喜熟欺生、争强好斗的特性。当外群羊进入或本群羊产羔羊后重新反群，则很容易受到本群羊的欺负和挤斗，一般需要经过3-5天，待重新排出优胜顺序后才能恢复正常。因此，在管理羊群中，应特别注意保持羊群的相对稳定。
　　6、适应性强
　　由于肉羊属于反刍类动物，其采食植物的种类甚多，因而适应性强。加之其耐旱能力强，从而能较好地适应依他畜禽所不能适应的恶劣生活环境。
　　7、繁殖力强
　　肉羊的性成熟早，肉用改良羊和外来品种的肉羊3～4月龄即可达到性成熟。一般地方品种的肉羊体成熟在5-6月龄，母羊体重达到20千克以上，公羊体重达到30千克以上，公羊体重达到60千克以上即可正常繁殖。母羊的产羔率可达到200%以上，且双羔率和多羔率占70%以上。

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