1、育肥牛的选择  选择体重400千克以上的地方良种阉牛或杂交牛阉牛。
　　2、育肥期  一般为8～10个月，分为增重和肉质改善期。前期为增重期（4～6个月），后期为肉质改善期（2～4个月）。
　　3、饲料及喂量
　　a.增重期  参考配方：玉米面72%，豆饼8%，棉籽饼16%，牛专用复合预混料，每70～80千克体重喂1千克混合精料，约占日粮60%～70%。粗料以青贮玉米秸或氨化麦秸、玉米秸，约占日粮30%～40%。
　　b.肉质改善期  参考配方：玉米面82.5%，豆饼12%，油脂1%，牛专用复合预混料4，小苏打0.5%，每60～70千克体重喂给1千克混合精料，约占日粮70%～80%。粗饲料与增重期相同，约占日粮20%～30%。
　　4、饲养管理
　　育肥开始后，精饲料量由少到多，7～10天达到规定喂量，粗饲料不能轻易更换。育肥牛喂至8～9成饱。采取先料后草的饲喂方法。日喂3次，喂后放入室外运动栏内饮水。做到室内、牛体、环境卫生清洁。
　　每月称重1次，每次连续两天早饲前空腹进行。两天称重结果的平均数为该次的实际体重。根据体重调整精粗饲料的喂量。
　　5、肥度评定  高度肥育的牛，背腰宽平，骨结节不明显，阴囊充盈，充满脂肪，胁下手抓脂肪厚度大、后裆向两大腿伸展（俗称开裆），体重达600～700千克以上。
　　6、出栏  肉牛育肥宜采用全进全出的方法，根据品种的不同，当肉牛达到500～600千克体重，平均日增重效益低于饲料成本时尽快出栏。

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