大豆蕴藏着极其丰富的营养物质，但由于生大豆内含有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于动物消化吸收的成分，所以不能直接用来饲喂动物。所谓的膨化全脂大豆是将大豆经膨化机加工而得到的产品。
　　膨化大豆是将大豆用膨化机进行膨化处理而成。膨化机的高温、高压、高剪切力的作用使大豆细胞壁破裂，增加其营养利用价值，尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕进入机膛到挤出成品不到30s，在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏130～145℃。这个温度足以破坏抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。同时又因最高温仅持续5～6s，也不会降低氨基酸的利用价值，因此膨化大豆具有以下特点：
　　1、蛋白质：膨化全脂大豆的蛋白质含量在38％以上，据报道，膨化全脂大豆的综合氨基酸消化率为92.5％；赖氨酸的消化率为90.6%，均高于豆粕。
　　2、油脂：膨化全脂大豆所含的油脂，不仅消化率高，而且还含有丰富的磷脂、维生素E、亚麻仁酸、苏子油酸，而脂肪酸和脂酸氧化酶已被破坏。
　　3、热能：膨化全脂大豆含有极高的热能，这是因为油脂从细胞中完全释放出来，油脂的消化率高，含有丰富的不饱和脂肪酸。

　　从上表可得，生大豆经干法膨化后，水分减少34%，粗纤维减少36%。因为膨化瞬间，饲料中的水在高温下失去约束、粗纤维水解、分子间的联结被打破，从而导致水分和粗纤维含量大量减少，这也是生大豆经膨化后可以改善其营养价值的重要原因之一。蛋白质稍有升高，主要是由于水分含量减少的缘故，但脂肪含量基本无变化。
　　对反刍动物而言，膨化全脂大豆是一种既经济又方便的营养来源，特别是幼龄的反刍动物和哺乳期乳牛。因为饲料的热能密度增加，可供给小肠内氨基酸的吸收率得到提高。牛从全脂大豆内吸收的氨基酸比一般大豆粕高出许多。一般观察知，乳牛对过热大豆粕比非反刍动物有较佳的利用率。用干法膨化机生产的膨化大豆可减缓蛋白质在瘤胃的崩解速度，增加小肠内的氨基酸可吸收量，有效地改善动物的成长。另外，精料中的膨化全脂大豆的添加量可达到25% 。
 

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