1 应激的概念

应激是指机体对外界或内部的各种非常刺激所产生的非特异性应答反应的总和，是动物对机体内外刺激或挑战的反应。可划分为警觉阶段、抵抗或适应阶段和衰竭阶段，动物在应激过程中产生适应或者不能适应而死亡。

2 应激源

    在集约化畜牧业中，影响畜禽正常生理活动的应激源日趋增多。尽管目前对应激源的分类尚无统一的方法，但一般习惯性分为：①饲养管理因素，包括密饲、捕捉、转移与运输、争斗、限制饮水与换料、饲料变质、免疫接种、断喙、去势、断尾等；②环境因素，包括酷暑、严寒、通风不良、噪音等；③微生物感染，细菌、病毒、寄生虫、支原体及衣原体等；④其他人为因素，如对生产性能的强度选育和利用、各种造成不适的机械和设备的利用、对畜禽进行有不良刺激的试验等。

2  应激的危害

　 适当的自然应激可使机体逐步适应环境，提高生产性能。如果应激过度即动物体受到长时间或高强度的应激源刺激时，就会产生严重的不利影响，从而危害机体。应激造成的危害既有单一的，也有综合的，且其影响是多方面的，归纳起来，主要有以下几个方面。

2.1 生产性能降低

　　应激时，机体必须动员大量能量来对付应激源的刺激，而使机体蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解代谢增强，合成代谢降低，糖皮质激素分泌增加，导致畜禽生长停滞、体重下降、饲料转化率降低，表现为泌乳量减少，运输过程中及候宰期间家畜严重掉膘；雏禽发育不良，成活率降低；蛋禽产蛋率下降；肉禽生长受阻，体重下降，饲料报酬低。

2.2 免疫力低下

　　动物受到应激源的刺激后，因糖皮质激素的大量分泌，导致胸腺、脾脏和淋巴组织萎缩，使嗜酸性白细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞的产生和分化及其活性受阻，血液吞噬活性减弱，体内抗体水平低下，从而抑制了机体的细胞免疫和体液免疫，导致机体免疫力下降、抗病力减弱，因而对某些传染病和寄生虫病易感性增加，降低预防接种的效果，往往造成传染病和流行病的流行。

2.3 繁殖力下降

　　应激可使促卵泡激素（FSH）、促黄体激素（LH）、催乳激素（LTH）等分泌减少，幼畜性腺发育不全，成年畜性腺萎缩、性欲减退，精子和卵子发育不良，并可影响受精卵着床及胎儿发育，造成早期吸收、流产、胎儿畸形或死胎。

2.4 畜产品品质降低

　　应激敏感动物在有应激源作用时，不仅其生产性能降低，还常发生生理病变，从而影响畜产品品质。生产中常见应激性猪肉变性，如PSE（苍白、松软、渗出性）肉、DFD（干燥、坚硬、色暗）肉及成年猪背肌坏死（BMN）等。肉牛受到应激时也常导致DFD肉的发生。对于家禽，应激常引起肉品质及蛋品质降低，表现为PSE、DFD肉和蛋重减轻、蛋内容物稀薄、蛋壳变薄、破蛋率上升、蛋壳褪色及软蛋率增加等。

2.5 需求量增加和营养缺乏

　　应激常可导致动物机体维生素需要量增加，易引发维生素缺乏症，例如，热应激易导致维生素C、E不足；球虫病常使维生素K需要量增加；猪在急性短期高温和持续日变高温条件下机体对铬的需要量增加。

3 抗应激技术

抗应激研究作为应激研究的重要组成部分，是应激研究的根本目的。多年来，国内外学者对动物抗应激进行了大量研究，取得了丰硕的成果，对控制应激的发生，提高动物的抗应激能力及其生产性能，减少经济损失起到了积极的推动作用。根据应激造成的危害结果，解决方法有以下几种。

3.1应激导致的危害：食物的摄取，营养摄取不足。
解决方法：改善饲料与饮水适口性，提高采食量，如特殊香料、酸化剂。

3.2应激导致的危害：甘脏的代谢，肝脏代谢负担增加。
解决方法：加强肝脏氧气的供给、活化肝细胞、增强解毒机能，如
特殊氨基酸、甘氨胺酸鏊合铁、微量元素。
3.3应激导致的危害：肾肝的排泄，肾脏无法顺利排除尿酸、导致肾衰竭。 

解决方法：增加肾脏、加速毒物排出，改善肾功能。
3.4应激导致的危害：酸碱的平衡，代谢性酸中毒。

解决方法：补充离子、维持渗透压。如特殊电解质组合
3.5应激导致的危害：细胞的修补，呼吸道与消化道表皮细胞受损。

解决方法：提供营养补充、强化血氧供给、活化肝细胞，以升成特殊的修补蛋白。如特殊氨基酸、维生素、甘氨酸鳌合铁、微量元素。

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