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1、豆粕的粗蛋白含量在43%～45%；大豆的粗蛋白含量在33%～38%。 2、大豆中粗脂肪含量高达17.5%～18.5%；豆粕中粗脂肪含量1%～2%。 3、生大豆中含有多种抗营养因子。如抗胰蛋白酶、脲酶、皂甙、雌情素、胀气因子（低聚糖）等。豆粕在加工过程中经过高温处理可以破坏这些抗营养因子。
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